Plat avec son accompagnement

Une recette toute simple et toute bonne !

Et les tagliatelles de courgettes peuvent accompagner bien d’autres choses !
^[1]

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300 à 400 g de cœur de filets de colin,
- 1 cuillerée ^[2] à soupe d’huile ^[3] d’olive,
- 2 échalotes ^[4],
- 2 courgettes de taille moyenne (soit environ 400 g),
- 10 cl de vin blanc sec.
- 1 cuillerée à café bombée de fumet ^[5] de poisson déshydraté,
- 10 cl de crème ^[6] fleurette,
- 100 g de crevettes roses décortiquées surgelées,
- 125 g de riz long grain,
- sel ^[7] fin et poivre ^[8] du moulin.

Temps nécessaires :
- préparation : 10 minutes,
- cuisson ^[9] : 40 minutes.

Éplucher et hacher ^[10] finement les échalotes puis, dans une sauteuse, les faire revenir ^[11] doucement dans l’huile bien chaude.

^[12]Éplucher les courgettes et, à l’aide d’un couteau économe, les détailler ^[13] en tagliatelles en arrêtant de peler lorsque les graines centrales apparaissent. Ajouter ces tagliatelles de courgettes au fur et à mesure dans la sauteuse.

^[14]Laisser cuire 10 minutes en retournant délicatement de temps en temps.

Dissoudre le fumet de poisson dans le vin blanc, verser dans la sauteuse et laisser mijoter et évaporer à feu doux à assez doux (thermostat plaque 3 à 4/9) pendant environ 20 minutes en mêlant délicatement de temps en temps.

Mettre à bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Lorsque l’eau bout, y mettre le riz à cuire pendant 10 minutes puis l’égoutter.

Pendant ce temps, dans une passoire, décongeler les crevettes sous un filet d’eau froide puis les laisser égoutter.

^{[15] [16]}Ajouter les crevettes dans la sauteuse et les faire rosir 1 minute à feu moyen à assez vif en mêlant (thermostat plaque 5 à 6/9). Ajouter la crème fleurette, mettre à feu assez doux (thermostat plaque 4/9) pour faire reprendre l’ébullition en remuant, poivrer, remuer, goûter et ajuster l’assaisonnement ^[17] en sel et poivre.

Lorsque l’ébullition a repris, disposer les filets de colin sur la préparation, mettre à feu doux (thermostat plaque 3/9), couvrir et laisser cuire doucement 10 minutes à l’étouffée.

Dans le plat de service, dresser le riz, les filets de colin puis les tagliatelles de courgettes prélevées à l’écumoire et maintenir au chaud.

Monter ^[18] le feu sous la sauteuse pour faire prendre un bouillon ^[19] et épaissir rapidement la sauce. En napper les tagliatelles et les filets de colin et servir immédiatement.