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Liaison à la crème fraîche

Posted By René de la recette du dredi On 19 juin 2007 @ 23:17 In La leçon du mardi | No Comments

Liaison

Verser le fonds de sauce à épaissir dans un récipient, casserole, bol, … placé au bain-marie.

Une fois le fonds de sauce bien chaud, ajouter des petites cuillerées [1] de crème [2] fraîche en remuant avec un fouet [3], jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

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[2] crème: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cr%C3%A8me

[3] fouet: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/fouet