Tempura de noix de pétoncles
Posted By René de la recette du dredi On 4 juillet 2008 @ 09:35 In Le dredi des ami(e)s | No Comments
Amuse-gueule
Une recette de Danièle VdV pour l’apéro !
Merci qui ? Merci Danièle ! 
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 200 g de noix de pétoncles,
- 135 g de farine [1],
- 10 cl d’eau glacée,
- 1 jaune d’œuf,
- huile [2] de friture [3],
- sel [4] fin.
Temps nécessaires :
- préparation : 10 minutes,
- cuisson [5] : environ 5 à 10 minutes, selon quantité…
Battre [6] un jaune d’œuf puis verser l’eau glacée en mélangeant. Incorporer la farine petit à petit et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte [7] lisse. Saler.
Faire chauffer l’huile (à environ 160°C). Quand elle est chaude, piquer 1 ou 2 noix de pétoncles sur des brochettes en bois, plonger les noix dans la pâte, mettre les brochettes à frire jusqu’à ce que les noix soient bien dorées puis faire dégraisser sur un papier ménager [8]. Servir chaud.
Si on veut en faire beaucoup en une seule fois, on peut les frire en grande quantité sans les pics puis les enfiler sur les brochettes une fois égouttés.
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[4] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
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[6] Battre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/battre
[7] pâte: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/p%C3%A2te
[8] papier ménager: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/papier+m%C3%A9nager
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