Confiserie
…de la baronne de Kéroulep ! Merci baronne !

Ingrédients (pour 15 à 20 truffes) :
- 125 g de chocolat noir à pâtisser,
- 40 g de beurre ^[1] doux,
- 1 jaune d’œuf,
- 1 cuillerée ^[2] à soupe (rase) de sucre ^[3],
- cacao amer en poudre de très bonne qualité.

Temps nécessaires :
- préparation : 30 minutes
- attente : 1 journée
- finition : 30 minutes

Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie puis maintenir tiède.

Faire tiédir le beurre, dans une autre casserole.

Battre ^[4] le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à faire blanchir le mélange. Ajouter le beurre tiède puis le chocolat fondu tiède tout en continuant à bien mélanger.

Une fois que le mélange est bien homogène et onctueux, le verser dans un récipient hermétique et le mettre au réfrigérateur.

Le lendemain, tapisser une boîte à gâteaux de papier aluminium ^[5]. Parsemer un plan de travail de cacao en poudre.

À l’aide d’une cuiller à dessert, prélever une noix de chocolat d’un volume équivalent à une cerise, mettre rapidement en forme de boule à l’aide de la paume, rouler dans le cacao et placer dans la boîte. Continuer jusqu’à épuisement du chocolat !

À conserver au frais et à consommer rapidement !