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Liaison à la farine

Posted By René de la recette du dredi On 19 juin 2007 @ 20:39 In La leçon du mardi | No Comments

Dans un bol, délayer un petit peu de farine [1] avec un liquide froid : eau, bouillon [2] de viandes [3], bouillon de légumes, lait, ….

Verser dans le potage ou la sauce que l’on veut épaissir puis chauffer en remuant jusqu’à cuisson [4] de la farine et obtention de la consistance voulue.

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[2] bouillon: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/bouillon

[3] viandes: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/viandes

[4] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson