La recette du dredi !

Entrée
Voici la recette originelle d’aumonière saumon-chèvre de Nath O’Bulles que j’ai « gagnée » dans une chaîne de l’amitié culinaire !
Vivent les maillons !
Je n’ai pas encore testée cette tentante recette d’aumonières feuilletées de Nath… mais je le ferai un de ces jours !
En effet, dès que je l’ai lue, j’ai eu hâte de [...]

Préparation pour entrée
Une recette de Marion ! Merci qui ? Merci Marion !
Ingrédients (pour 8 tulipes) :
-120 g de parmesan, c’est tout !
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes (y compris chauffage du four)
- cuisson : 4 minutes,
- finition : 1 minutes.
Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Râper le parmesan grossièrement : [...]

Plat ou entrée
Pour l’escabèche, il y a de nombreuses possibilités. En voici une dérivée d’une recette d’anchois en escabèche pratiquée par Marion ! Pas cher, bon et goûtu !
Faire revenir des échalotes et des carottes coupées en rondelles fines dans un peu d’huile d’olive. Rajouter des herbes, déglacer avec un peu de vinaigre, ajouter 1 [...]

Il y a quelques temps, feuilletant le livre « La cuisine de Marguerite« , j’y avais retrouvé un article de Patrick Rambaud, alias « Marguerite Duraille », servant de marque-page, et qui proposait deux recettes à la façon de la reine Marguerite :
- la « fricassée de mouettes au vermouth »
- et le « gratin de méduse vallée d’Auge« …
Je m’étais dit à [...]

Plat principal, Accompagnement ou Entrée

Variation au chou cabus de la recette du chou chinois pe-tsai aux gambas ! Et j’ai également décliné cette recette chinoise en une variation scandinave : le chou cabus croquant aux écrevisses !
Ingrédients (pour 4 en plat ou accompagnement ou 8 en entrée) :
- ½ chou pommé cabus (pour environ 1 kg [...]

Plat principal, entrée ou même accompagnement…
Une variation du chou chinois pe-tsai aux gambas… avec des ingrédients et des saveurs scandinaves !

Ingrédients (pour 4 en plat ou accompagnement ou 8 en entrée) :
- ½ chou pommé cabus (pour obtenir 1 kg de lanières de chou),
- 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 4 cuillerées à soupe de [...]

Plat principal, Accompagnement ou Entrée
Ingrédients (pour 4 en plat et accompagnement ou 8 en entrée) :
- ½ chou chinois pe-tsai (pour environ 1 kg de lanières de chou),
- 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 4 cuillerées à soupe de tofu,
- 2 cuillerées à soupe de ketchup,
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja claire – [...]

Entrée ou Plat principal

Une recette de Fumiko Kono, simple et délicieuse, développée il y a 2 ans pour la ligne de produits traiteurs de fin d’année de Fauchon !
Réellement délicieux ! Encore plus à mon goût que ses noix de Saint-Jacques sauce citronnelle – et c’est pas peu dire – : ça mérite vraiment une grande [...]