La recette du dredi !

Le mois de Ramadân, neuvième de l’année islamique, constitue le moment le plus important de l’année pour les musulmans du monde entier.

Pour 2008, le Conseil Français du Culte Musulman a annoncé le 31 août 2008 que Ramadân commençait, en France, le lundi 1er septembre et prendrait donc fin le 30 septembre. Cette année, il y a donc une avance de 1 jour de ce calendrier musulman « local » avec le calendrier islamique « théorique »  pour lequel le 1er Ramadân 1429 tombe en principe le mardi 2 septembre 2008 ! Cette différence provient en fait de l’observation locale de l’apparition du croissant de la nouvelle lunaison qui vient de débuter !

Le jeûne de Ramadân
Pendant Ramadân, chaque musulman se doit de pratiquer le jeûne de sa langue, sa vue, son ouie et de son corps. Ce jeûne est l’un des 5 « piliers » de la religion musulmane qui doivent être respectés par toute personne responsable, pubère, saine d’esprit et ayant entendu l’appel de l’islam.

Les repas de Ramadân
Pendant le mois de Ramadân, les musulmans servent un repas avant l’aube, le sahur ou shour, et un second après le coucher du soleil, l’iftar ou ftour, qui est pris à la mosquée ou en compagnie de ses proches. Car le jeûne du corps ne dure fort heureusement pas pendant 30 jours, 24 heures sur 24, mais pendant 30 jours du lever au coucher du soleil !

Le sahur est le plus souvent désormais un petit déjeuner classique mais de préférence copieux : thé, café ou café au lait avec pain beurré, brioches, croissants, yaourt, orange pressée, fruits, müssli, … Plus traditionnellement, il comprenait des fruits secs, des pâtisseries et desserts orientaux, … voire des soupes ou des tajines.

L’iftar qui rompt le jeûne journalier après le coucher du soleil commence traditionnellement par une soupe suivie de hors d’œuvres puis d’un plat avec accompagnements, avec pains feuilletés ou galettes de semoule cuites en tajine et pour terminer des desserts variés : fruits, entremets, pâtisseries… Le tout avec comme boissons, de l’eau, du lait ribot, de l’ayran – yaourt liquide – ou du thé à la menthe !

Et, pour plus de détails, voir la page spéciale répertoriant de nombreux mets de Ramadân et conduisant vers leurs recettes typiques !