cuillerées

Coquelets rôtis à la marocaine et pommes de terre soufflées

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 petits coquelets d’environ 400 à 500 g chacun,
- 500 g de pommes de terre pour cuisson au four (charlotte, ratte, …), de taille moyenne,
- 3 gousses d’ail,
- 6 brins de persil plat,
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre,
- 1 cuillerée à café de paprika [...]

Ragoût de lapin et de pommes de terre aux épices

Plat avec son accompagnement

Les végétariens et ceux qui ne veulent pas manger les « Pan-Pan » peuvent adopter cette recette en ne mettant pas de lapin et en augmentant la quantité de pommes de terre de 50%. On peut aussi remplacer le lapin par de la viande à sauter de veau ou du poulet…
Ingrédients (pour [...]

Steak de thon grillé à l’antillaise

Plat

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 steak de thon rouge de 2 cm d’épaisseur et d’environ 300 à 350 g,
- 6 grains de poivre noir,
- 1 cuillerée à café rase de 4 épices (gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade moulues),
- 1 cuillerée à café rase de curry,
- 1 cuillerée à café rase d’herbes [...]

Salade composée aux gésiers confits

Plat, Entrée

Ingrédients (pour 2 personnes en plat, 4 en entrée) :
– 300 g de gésiers de volaille confits,
- 100 g de petites tomates olivettes (soit une dizaine),
- 2 oignons sauciers,
- 1 grosse gousse d’ail,
– 100 g de feuilles de salade batavia,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
– ½ cuillerée à soupe de vinaigre de framboise,
- [...]

Mozzarella poêlée

Entrée, En-cas

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 boule de mozzarella d’environ 150 g (de préférence di buffala, la vraie au lait de bufflonne, pas au lait de vache !),
- 4 tranches de bacon,
- 2 tranches de pain de mie complet ou de pain de campagne,
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
- 3 cuillerées [...]

Champignons de Paris sauce ketchup crémeuse

Entrée

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de petits champignons de Paris,
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron,
- ½ cuillerée à café de sel fin,
- ¼ de cuillerée à café de paprika,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 4 cuillerées à soupe de crème fleurette,
- 2 cuillerées à soupe de ketchup,
- 1 cuillerée [...]

Melon surprise

Dessert

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 petit melon nantais mûr mais ferme,
- 1 pêche jaune,
- 8 fraises (environ 80 g),
- 6 feuilles de menthe,
- 3 cuillerées à soupe de muscat (Beaumes-de-Venise, Frontignan, Lunel, …).
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- anticipation : au moins 2 heures.
Couper le melon en 2 dans le sens de la [...]

Riz sauté au poulet et au basilic

Plat complet
Recette thaïlandaise.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de filet de poulet,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’arachide ou d’olive,
- 2 échalotes,
- 1 petit piment rouge très fort séché (piment thaï ou des oiseaux ou une pointe de piment de Cayenne),
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja claire (« light [...]