cuillerées

Kabuli palaw

Plat complet
Le Kabuli Palaw est le plat national afghan. On peut le faire au poulet comme ci-dessous ou à l’agneau, au mouton ou au bœuf.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de filet de poulet,
- 3 carottes,
- 5 cuillerées à soupe d’huile (d’olive ou de ménage),
- 1 cuillerée à soupe de sucre semoule.
- 2 gros [...]

Saucisse de Toulouse aux haricots coco

Plat

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de saucisse(s) de Toulouse,
- 250 g de haricots coco secs,
- 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude,
- 1 tablette de bouquet garni ou 1 tablette de miso,
- 1 tablette de bouillon de volaille,
- 1 gros oignon jaune,
- 2 cuillerées à soupe de graisse de canard ou, à [...]

Lollipop cakes

Friandises
Ces gâteaux sucettes ? la première réalisation culinaire de Miranda ! La relève de la recette du dredi est assurée !
Merci qui ? Merci Miranda ! Et aussi à ses professeurs de Lollipop cakes !

Ingrédients (pour une vingtaine de sucettes) :
Gâteau :
- 200 g de beurre doux (plus une noisette pour le moule),
- 150 g [...]

Palette rôtie au potimarron

Plat avec son accompagnement
Halloween approche !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- une palette de porc nature avec os de 1,2 kg,
- 3 oignons sauciers ;
- environ 25 cl de cidre bouché brut,
- 2 cuillerées à café de romarin,
- 1 potimarron d’environ 1,2 kg,
- 8 belles gousses d’ail,
- sel fin et poivre moulu.
Temps nécessaires :
- [...]

Fricassée de foies de volaille au lait de coco

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 250 g de foies de volaille,
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 2 ou 3 échalotes,
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique ou de vin blanc sec,
- 1 cuillerée à café de baies roses,
- 1 boite format ½ [...]

Cabillaud chaud cacao

Plat avec son accompagnement
Une recette inspirée à Julie Andrieu par Thierry Marx et que j’ai trouvée dans l’excellent livre « Carnet de correspondances : mes accords de goût » de Julie Andrieu (Agnès Viénot Éditions, mars 2009) !

Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 filet de cabillaud (congelé ou pas) de 125 à 150 g,
- 2 cuillerées à [...]

Gâteau de riz au cacao

Dessert

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 100 g de riz rond,
- 1 pincée de sel fin,
- 50 cl de lait entier ou demi-écrémé,
- 50 g de sucre semoule,
- 25 g de raisins secs,
- 3 cuillerées à soupe de cacao en poudre,
- ½ cuillerée à café d’extrait de vanille liquide,
- ½ cuillerée à café de cannelle en poudre,
- [...]

Avisances di Nameur

Coupe-faim, En-cas

L’avisance est un fourreau de pâte farci de viande hachée, typique de la région namuroise, où on le consomme en particulier désormais lors de la fête de la Wallonie, le 3ème dimanche de septembre, qui commémore la participation des Wallons à la révolution belge de 1830.
Son nom, qui remonte au Moyen-âge, lui a été [...]