badiane

Tarte pâtissière aux poires

Dessert
Appelée tarte « Bourdaloue », cette spécialité pâtissière parisienne a été créée à la Belle Époque par le boulanger pâtissier de la rue Bourdaloue à Paris, dans le 9ème arrondissement. L’apprêt Bourdaloue sert à accommoder d’autres fruits pochés tels qu’abricots et pêches.

Ingrédients (pour 6 à 12 personnes) :
-1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 litre d’eau,
- [...]

Porc sauce rouge du Fujian

Plat complet
Ou, comme on dit en Chine : 福建红烧肉 (Fú jiàn hóng shāo ròu), c’est à dire littéralement : Fujian (Fú jiàn) cuit dans la sauce soja (hóng shāo) porc (ròu).
Le Fujian est la région sud-est de la Chine qui se trouve le long du détroit de Taïwan, entre la mer de Chine méridionale et [...]

Soupe de fruits rouges épicée

Dessert

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :
- 150 cl de vin rouge corsé (corbières, …),
- 200 g de sucre en poudre,
- 2 cuillerées à soupe de baies roses,
- 2 bâtons de cannelle,
- 10 grains de poivre noir,
- 2 étoiles de badiane,
- 2 gousses de vanille,
- 1 kg de fraises,
- 1,400 kg de fruits rouges d’au [...]

Vin chaud alsacien

Boisson chaude
Recette de Simone Morgenthaler dans « Recettes et décors de Noël : Traditions d’Alsace », Édition La Nuée Bleue, Strasbourg, 1994.
Idéale pour les veillées de Noël ou de retour des pistes de ski !
Peut-on boire un tel vin chaud sans Modération ?
Méfiez-vous quand même : si on a rajouté de l’eau et laisser [...]

Gigot d’agneau rôti aux épices

Plat
Accompagner par exemple de couscous vite fait au citron et d’un « château Boulaouane » (gris ou rouge) qui sera dégusté avec Modération et Parcimonie !
Mais vous pouvez aussi choisir d’autres vins pour accompagner les recettes de gigot d’agneau comme le suggère mon excellent site partenaire Les accords mets et vins autrement !

Ingrédients [...]

Le vin chaud de Nath O’Bulles

Mon cher René,
Tu as vu comme il fait froid ? L’hiver est là avec sa froidure, hummm un vrai hiver avec de la neige sans doute… Et nous, en avant goût, nous irons glisser sur les pistes de Chamrousse… J’espère que le Père Noël nous y retrouvera…

Alors pour le plaisir et parce que j’en [...]