Vert de blettes à la crème
Posted By René de la recette du dredi On 13 avril 2012 @ 04:55 In La recette du dredi | No Comments
Accompagnement
Un très bon accompagnement de viandes [1] rôties ou de poisson poêlé ou poché, en complément d’un accompagnement féculent (pâtes, riz, pommes de terre [2]) ou de légumes fruits (tomates [3] à la provençale, courgettes confites, …).
[4]
Ingrédients (pour 4 personnes)
- le vert d’une botte de blettes (de 1 kg),
- 3 gousses d’ail [5]
- 2 cuillères à soupe d’huile [6] d’olive,
- 20 cl de crème [7] fleurette,
- 20 cl de vin blanc sec,
- ½ cuillerée [8] à café de sel [9] fin,
- 1 pincée de piment [10] d’Espelette en poudre,
- 2 pincées de poivre [11] moulu.
Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- cuisson [12] : 10 minutes.
[13]Enlever la partie des feuilles éventuellement abîmée, les laver, les sécher dans un linge et les émincer en fines lanières.
[14]Éplucher, dégermer et hacher [15] finement les gousses d’ail.
[16]Faire chauffer l’huile à feu moyen (thermostat plaque 5/9) dans un wok ou une sauteuse jusqu’à ce qu’elle commence à fumer puis ajouter l’ail et le vert de blettes.
Faire suer [17] 3 à 5 minutes en retournant avec le dos d’une spatule en bois puis ajouter le vin blanc.
[18]Porter à ébullition, baisser à feu assez doux (thermostat plaque 4/9), couvrir puis après 2 minutes baisser à feu doux (thermostat plaque 3/9) et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, saupoudrer du piment d’Espelette, mélanger, remonter le feu pour porter à frémissement et servir bien chaud.
[19]
Article printed from La recette du dredi !: http://blog.deluxe.fr
URL to article: http://blog.deluxe.fr/cuisine/vert-blettes-creme.html
URLs in this post:
[1] viandes: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/viandes
[2] pommes de terre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/pommes+de+terre
[3] tomates: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/tomates
[4] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2012/04/Vert-de-blettes-à-la-crème-4.jpg
[5] ail: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/ail
[6] huile: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/huile
[7] crème: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cr%C3%A8me
[8] cuillerée: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9e
[9] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
[10] piment: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/piment
[11] poivre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivre
[12] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
[13] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2012/04/Vert-de-blettes-à-la-crème-01.jpg
[14] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2012/04/Vert-de-blettes-à-la-crème-02.jpg
[15] hacher: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/hacher
[16] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2012/04/Vert-de-blettes-à-la-crème-03.jpg
[17] Faire suer: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/faire+suer
[18] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2012/04/Vert-de-blettes-à-la-crème-04.jpg
[19] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2012/04/Tourte-aux-côtes-de-blettes-et-au-jambon-a.jpg
Click here to print.