Plat complet

Peut aussi se faire avec un reste de viande ^[1] de poulet rôti à la place du rôti de porc !

^[2]

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 ronds de pâte ^[3] feuilletée,
- 2 oignons ^[4] sauciers,
- 20 g de beurre ^[5] doux.
- 100 g de petits lardons nature,
- 100 g de veau haché,
- 200 g de rôti de porc cuit,
- 3 œufs,
- 20 cl de crème ^[6] fraîche épaisse,
- un boîte de 125 g (net) de champignons de Paris ^[7] émincés,
- sel ^[8] fin et poivre ^[9] blanc moulu et sel et poivre des moulins.

Temps nécessaires :
- préparation : 30 minutes,
- cuisson ^[10] : 40 minutes,
- attente 10 minutes.

Faire préchauffer le four ^[11] à 180°C (thermostat 6).

Éplucher et hacher ^[12] les oignons finement.

^[13]Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire suer ^[14] l’oignon ^[15].

Découper un des 2 ronds de pâte à la dimension de la tourtière et réserver ^[16] l’anneau de pâte en surplus.

Disposer l’autre rond de pâte avec sa protection de papier sulfurisé ^[17] dans le fond d’une tourtière en relevant le surplus de pâte sur le bord de la tourtière. Piquer abondamment le fond de pâte avec les dents d’une fourchette.

^[18]Ajouter les lardons dans la sauteuse et faire dorer en retournant fréquemment. Ajouter la viande de veau hachée et continuer à cuire doucement.

^[19]Couper le rôti de porc en petits dés puis l’ajouter dans la sauteuse. Une fois le tout réchauffé, réserver et laisser tiédir.

Mettre les champignons émincés à égoutter.

Casser les œufs dans un grand saladier, saler, poivrer et battre ^[20] en omelette. Réserver 2 cuillerées ^[21] à soupe d’œuf battu dans une petite coupelle.

^[22]Ajouter la crème fraîche et les champignons, la viande tiède et bien mêler le tout.

^[23]Verser et répartir la préparation sur le fond de pâte, saler et poivrer modérément avec les moulins puis replier le surplus de pâte sur la préparation.

Humecter délicatement ce rebord de pâte avec un pinceau de cuisine, puis placer le rond de pâte sur le dessus. Humecter le pourtour du dessus de la tourte et y disposer l’anneau de pâte supplémentaire.

Dessiner un motif superficiel sur le dessus de la tourte avec un couteau très coupant ou une lame de rasoir puis badigeonner le dessus de la tourte avec l’œuf battu réservé à l’aide du pinceau de cuisine.

^[24]Former un petit trou d’environ 1 cm au centre du couvercle de pâte et y placer une « cheminée ^[25] ».

Enfourner à mi-hauteur du four pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien colorée.

Défourner, laisser reposer 10 minutes, transférer sur le plat de service et servir tiède.

On peut accompagner d’une salade verte vinaigrette ^[26] !

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