Salade de gésiers à la chaude meurotte
Posted By René de la recette du dredi On 22 janvier 2016 @ 06:00 In La recette du dredi | No Comments
Plat complet
[1]
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 300 g de pommes de terre [2] longues pour cuisson [3] vapeur (rattes, …),
- 1 cœur de salade romaine ou scarole,
[4]- 300 g de gésiers de volailles confits,
- 3 cuillerées [5] à soupe de vinaigre [6] de vin,
- gros sel [7].
Temps nécessaires :
- préparation : 30 minutes,
- cuisson : 10 minutes.
[8]Laver les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur d’eau salée dans l’autocuiseur [9] pendant 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape, dépressuriser et laisser tiédir hors du feu.
[10]Couper les feuilles de salade en morceaux moyens, les laver, les essorer et les sécher.
[11]Dans une sauteuse, faire revenir [12] les gésiers à feu doux à moyen (thermostat plaque 3 à 5/9).
[13]Pendant ce temps éplucher [14] les pommes de terre puis les couper en rondelles d’environ 8 mm d’épaisseur.
[15]Les ajouter dans la sauteuse lorsque les gésiers commencent à être cuits de toutes parts.
[16]Faire revenir le tout gentiment en mêlant et en retournant délicatement.
[17]Pendant ce temps, disposer les feuilles de salades dans le fond d’un saladier ou d’assiettes creuses de service.
[18]Lorsque les gésiers et les pommes de terre commencent à dorer, les répartir sur la salade.
[19]Déglacer la sauteuse avec le vinaigre : porter à ébullition quelques secondes et arroser la salade de ce vinaigre bien chaud.
Servir immédiatement.
[20]
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[2] pommes de terre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/pommes+de+terre
[3] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
[4] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2016/01/Gésiers-confits-01.jpg
[5] cuillerées: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9es
[6] vinaigre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/vinaigre
[7] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
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[9] autocuiseur: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/autocuiseur
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[12] faire revenir: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/faire+revenir
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[14] éplucher: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/%C3%A9plucher
[15] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2016/01/Salade-de-gésiers-confits-à-la-chaude-meurotte-07.jpg
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