Entrée ou salade

^[1]

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de petits champignons de Paris,
- 1 petite boîte de thon au naturel (120 à 160 g net),
- 2 cuillerées ^[2] à soupe de crème ^[3] fleurette,
- 4 cuillerées à soupe de mayonnaise (à l’ancienne de préférence),
- 4 cuillerées à soupe de jus de citron ^[4],
- 1 petit bouquet de persil ^[5] plat,
- 1 petit bouquet de ciboulette ^[6],
- sel ^[7] et poivre ^[8] fin.

Temps nécessaire :
- préparation : 20 minutes

Mettre le jus de citron dans un petit bol.

Nettoyer les champignons (à sec) puis, un par un, les couper en fines lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur (ou en petit « quartiers ») et les mettre à tremper dans le jus de citron, puis les transvaser dans le saladier de service une fois que le champignon suivant est prêt à être trempé.

Émietter le thon à l’aide d’une fourchette et le répartir sur les champignons.

Laver, sécher et ciseler ^[9] très finement le persil et la ciboulette.

Fouetter ^[10] la crème et, une fois bien aérée, ajouter progressivement la mayonnaise en mélangeant délicatement ; ajouter le persil et la ciboulette hachés, mélanger, verser sur les champignons et le thon, mélanger délicatement ; goûter, ajuster l’assaisonnement ^[11] avec, sel, poivre et éventuellement jus de citron et servir.

Au besoin, on peut attendre un petit peu avant de servir en réservant au frais (mais pas au froid !).