Commentaires sur : Quiche alsacienne aux trois petits cochons http://blog.deluxe.fr/cuisine/quiche-alsacienne.html Surprenez vos amis avec les recettes les plus folles. Sat, 23 Aug 2025 19:19:25 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 Par : René de la recette du dredi http://blog.deluxe.fr/cuisine/quiche-alsacienne.html/comment-page-1#comment-275 René de la recette du dredi Fri, 24 Oct 2008 05:50:21 +0000 http://blog.deluxe.fr/cuisine/quiche-alsacienne.html#comment-275 <p>Chère Babette, il semble en effet que la quiche est Lorraine ou n'est pas... Ce qui est certain, tous les vieux Lorrains et les vieilles Lorraines le confirment, c'est qu'il n'y a pas de fromage dans la quiche Lorraine... Ce qui semble a peu près certain aussi, et que tu nous confirmes, c'est qu'il n'y a pas de quiche alsacienne traditionnelle dans l'absolu mais que les Alsaciens et Alsaciennes ont emprunté cette recette à leurs voisins lorrains et l'ont adoptée et adaptée à leurs habitudes en lui ajoutant le fromage râpé !<br /> Sinon, je pense que tu n'es pas la seule à attendre avec impatience Noël et ses Bredele ! En tous cas moi aussi j'ai hâte !</p> Et je partage évidemment l'avis de la famille Ch. sur le cochon ;) : du bout du groin et des oreilles à la queue en tire-bouchon, sans oublier les pieds, par exemple accomodés à la Sainte-Menehould (encore une recette Lorraine !) ni bien entendu le reste ! Chère Babette, il semble en effet que la quiche est Lorraine ou n’est pas… Ce qui est certain, tous les vieux Lorrains et les vieilles Lorraines le confirment, c’est qu’il n’y a pas de fromage dans la quiche Lorraine… Ce qui semble a peu près certain aussi, et que tu nous confirmes, c’est qu’il n’y a pas de quiche alsacienne traditionnelle dans l’absolu mais que les Alsaciens et Alsaciennes ont emprunté cette recette à leurs voisins lorrains et l’ont adoptée et adaptée à leurs habitudes en lui ajoutant le fromage râpé !
Sinon, je pense que tu n’es pas la seule à attendre avec impatience Noël et ses Bredele ! En tous cas moi aussi j’ai hâte !

Et je partage évidemment l’avis de la famille Ch. sur le cochon ;) : du bout du groin et des oreilles à la queue en tire-bouchon, sans oublier les pieds, par exemple accomodés à la Sainte-Menehould (encore une recette Lorraine !) ni bien entendu le reste !

]]> Par : Babette Ch. http://blog.deluxe.fr/cuisine/quiche-alsacienne.html/comment-page-1#comment-274 Babette Ch. Thu, 23 Oct 2008 21:17:36 +0000 http://blog.deluxe.fr/cuisine/quiche-alsacienne.html#comment-274 <p>Bien cher ami, de la cuisine de France ou d'ailleurs... Je ne connaissais pas la quiche Alsacienne (honte à moi) : Grand'ma était Lorraine, Grand'pa était Alsacien... je ne connais QUE LA quiche Lorraine. En Alsace, on ne connait pas "le bacon" mais le Kassler, toujours issu du cochon (ah, cet animal ! que du bon de l'oreille à la queue, Jacques a toujours dit "Dans le cochon tout est bon !" et ce n'est pas le premier, ni le dernier à le dire...<br /> Pour en revenir au râpé sur la quiche Alsacienne... oui, sinon il n'y a aucun plaisir, tout est dans ce mélange de saveurs... Et en Alsace on aime quand il y a du goût et ce qui est bon (mais je ne veux pas faire du chauvinisme...)<br /> Nous faisons beaucoup de nos pâtisseries avec des épices, et j'ai hâte de commencer les "Bredele" de Noël, il y a des épices : anis étoilé, cannelle, le "mélange aux épices" pour la fabrication du pain d'épices (que l'on utilise aussi pour d'autres petits gâteaux)...</p> Bien cher ami, de la cuisine de France ou d’ailleurs… Je ne connaissais pas la quiche Alsacienne (honte à moi) : Grand’ma était Lorraine, Grand’pa était Alsacien… je ne connais QUE LA quiche Lorraine. En Alsace, on ne connait pas « le bacon » mais le Kassler, toujours issu du cochon (ah, cet animal ! que du bon de l’oreille à la queue, Jacques a toujours dit « Dans le cochon tout est bon ! » et ce n’est pas le premier, ni le dernier à le dire…
Pour en revenir au râpé sur la quiche Alsacienne… oui, sinon il n’y a aucun plaisir, tout est dans ce mélange de saveurs… Et en Alsace on aime quand il y a du goût et ce qui est bon (mais je ne veux pas faire du chauvinisme…)
Nous faisons beaucoup de nos pâtisseries avec des épices, et j’ai hâte de commencer les « Bredele » de Noël, il y a des épices : anis étoilé, cannelle, le « mélange aux épices » pour la fabrication du pain d’épices (que l’on utilise aussi pour d’autres petits gâteaux)…

]]>