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Pommes de terre sautées

Posted By René de la recette du dredi On 22 novembre 2013 @ 05:55 In La recette du dredi | No Comments

Accompagnement

Un autre classique de la cuisine parisienne parfait pour accompagner viandes [1] rouges et blanches et poissons frits ou grillés !

[2]

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de pommes de terre [3] à chair [4] ferme (charlotte, chérie, …)
- gros sel [5] de mer.
- 50 g de beurre [6] doux,
- 2 cuillerées [7] à soupe d’huile [8] de ménage.

Temps nécessaires :
- préparation et cuisson [9] : 45 à 60 minutes.

Laver et brosser les pommes de terre (ne pas les éplucher [10]).

[11]Les mettre dans une grande casserole d’eau salée à raison de 2 cuillerées à soupe de gros sel de mer par litre d’eau.

Porter à ébullition puis maintenir dans l’eau frémissante pendant 15 minutes.

Rafraîchir les pommes de terre sous l’eau froide puis les couper en rondelles d’environ 10 mm d’épaisseur.

[12] [13]Dans une grande poêle [14] faire fondre le beurre dans l’huile puis laisser frire à feu assez doux (thermostat plaque 4/9) pendant environ 30 minutes en retournant fréquemment avec le dos d’une spatule en bois.

Servir bien chaud.


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[1] viandes: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/viandes

[2] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2013/11/Pommes-de-terre-sautées-a.jpg

[3] pommes de terre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/pommes+de+terre

[4] chair: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/chair

[5] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel

[6] beurre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/beurre

[7] cuillerées: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuiller%C3%A9es

[8] huile: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/huile

[9] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson

[10] éplucher: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/%C3%A9plucher

[11] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2013/11/Pommes-de-terre-sautées-01.jpg

[12] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2013/11/Pommes-de-terre-sautées-02.jpg

[13] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2013/11/Pommes-de-terre-sautées-03.jpg

[14] poêle: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/po%C3%AAle