Pommes de terre en papillotes
Posted By René de la recette du dredi On 25 septembre 2009 @ 04:00 In La recette du dredi | No Comments
Accompagnement
Accompagne viandes [1] rôties ou grillées, poissons frits, pochés, vapeur, comme par exemple des filets de saumon julienne en papillotes [2], etc.
[3]
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 pommes de terre [4] de taille « moyenne + », pour cuisson [5] au four [6],
- fleur de sel [7] (ou sel du moulin) et mélange cinq baies (ou poivre [8]) du moulin,
et en option 1 :
- ciboulette [9] ciselée et séchée,
- un « filet » d’huile [10] d’olive,
ou en option 2 :
- 4 noisettes de beurre [11] ou de crème [12] fraîche épaisse,
- 4 pincées de sommités d’aneth [13] séchées.
Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- cuisson : 60 minutes.
Faire préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Laver et brosser les pommes de terre puis les couper en deux dans leur longueur. Dans le cas de l’option 2, creuser une petite demi-sphère au centre de leur surface coupée, à l’aide d’une cuiller parisienne.
Placer chaque demi pomme de terre [14] au centre d’une feuille de papier aluminium [15] 3 fois plus large et 2 fois plus longue qu’elles puis saler et poivrer leur surface.
[16]Pour l’option 1, saupoudrer généreusement chaque demi pomme de terre de ciboulette, couvrir d’un trait d’huile d’olive et refermer les papillotes.
[17]Pour l’option 2, disposer une noisette de beurre ou de crème fraîche au centre de chaque pomme de terre, saupoudrer de sommités d’aneth et refermer les papillotes.
[18]Mettre les papillotes dans un plat à four et enfourner pour 60 minutes.
Servir bien chaud, enveloppées du papier aluminium ou déballées.
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[2] des filets de saumon julienne en papillotes: http://blog.deluxe.fr/cuisine/saumon-julienne-papillote.html
[3] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2009/09/Pommes-de-terre-papillote.jpg
[4] pommes de terre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/pommes+de+terre
[5] cuisson: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cuisson
[6] four: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/four
[7] sel: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/sel
[8] poivre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivre
[9] ciboulette: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/ciboulette
[10] huile: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/huile
[11] beurre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/beurre
[12] crème: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/cr%C3%A8me
[13] aneth: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/aneth
[14] pomme de terre: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/pomme+de+terre
[15] papier aluminium: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/papier+aluminium
[16] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2009/09/Pommes-de-terre-papillote-01.jpg
[17] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2009/09/Pommes-de-terre-papillote-02.jpg
[18] Image: http://blog.deluxe.fr/wp-content/uploads/2009/09/Pommes-de-terre-papillote-03.jpg
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