Plat avec son accompagnement

Grand classique de la cuisine bistrot !

^[1]

Peut se faire aussi bien avec des boudins noirs classiques ou créoles épicés ou des boudins blancs !

Inconvénient de cette recette « vite faite » : il faut avoir un four ^[2] double… Bon, si ce n’est pas le cas, on peut faire des frites ^[3] à la friteuse ^[4] ou encore de la purée…

Avantage de cette recette : les boudins « n’explosent pas » pour finir ^[6] en charpie, contrairement à ce qui arrive lorsqu’on les frits à la poêle ^[7]…

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 boudins noirs de 120 g chacun (il n’est pas interdit d’utiliser des boudins créoles épicés ! Voire aussi des boudins blancs !),
- 10 g de beurre ^[8] doux,
- 300 g de frites congelées pour cuisson au four,
- sel ^[9] fin.

Temps nécessaires :
- préchauffage fours : 20 minutes,
- cuisson : 25 minutes.

Mettre à préchauffer un des fours à 225°C (thermostat 7-8) et l’autre à 180°C (thermostat 6).

^[10]Beurrer ^[11] une cassolette ou un petit plat à four de taille adaptée au boudins, y disposer ces derniers et piquer le dessus de chacun d’eux 5 à 6 fois avec une aiguille à coudre.

^[12]Découper un morceau de papier sulfurisé ^[13] de la taille de la lèchefrite du four et en recouvrir cette dernière. Répartir les frites surgelées sur la lèchefrite, en une seule couche et sans qu’elles se touchent.

Lorsque le four à 180°C est à température, enfourner les boudins pour 25 minutes.

10 minutes plus tard, enfourner les frites pour 10 minutes dans le four à 225°C.

^[14]Sortir les frites du four, les retourner à l’aide d’une spatule et ré enfourner pour 5 minutes.

^[15]Sortir les frites du four les transvaser dans un saladier, saler et remuer.

^[16]Servir bien chaud immédiatement avec les boudins.