Amuse-gueule

Une recette de Marion ! Merci qui ? Merci Marion !

Ingrédients (pour 16 tuiles) :
- 60 g de parmesan et c’est tout !

Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes (y compris chauffage du four ^[1])
- cuisson ^[2] : 4 minutes,
- finition : 1 minutes.

Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Râper ^[3] le parmesan grossièrement : comme de l’emmental râpé, pas comme le parmesan râpé habituel !

Chemiser ^[4] une lèche-frite de papier sulfurisé ^[5], répartir le parmesan râpé en 16 petits tas puis étaler chaque tas en disque d’environ 5 cm de diamètre.

Une fois le four chaud, enfourner pour 4 minutes pile, défourner et, immédiatement, détacher les disques et les former en tuiles en les appliquant sur le cylindre d’une bouteille.

Servies tièdes à l’apéritif, c’est tip-top !

Remarque René : pour préparer les disques de parmesan, on peut utiliser un cercle de métal de 6 ou 8 cm de diamètre ; on pose le disque sur le papier, on y verse une bonne cuillerée ^[6] à café de parmesan, on enlève le cercle délicatement pour que le fromage reste en place puis on répète l’opération en laissant 1 à 2 cm de libre entre chaque disque. Là, au lieu de 16 chips, çà en fait plutôt 10 pour un cercle de 6 cm et 6 pour un cercle de 8 cm.

Voir aussi la variante pour confectionner des petits coupelles pour des entrées : les tulipes de parmesan ^[7].