En-cas ou Plat

Un panini végétarien pratiqué estivalement par Nathalie Ô Bulles !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de tomates ^[1],
- 16 feuilles de basilic ^[2],
- 250 g de mozzarella,
- 3 cuillerées ^[3] à soupe d’huile ^[4] d’olive,
- sel ^[5] fin,
- 1 baguette de pain blanc.

Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- cuisson ^[6] : environ 10 minutes.

Mettre le four ^[7] à préchauffer à 170°C (thermostat 5-6).

Laver les tomates, éliminer leur pédoncule et la partie blanche sous-jacente avec un vide-tomates ou un petit couteau pointu et les couper en petits dés. Couper de même la mozarella en petits dés. Laver, sécher et hacher ^[8] finement le basilic.

Dans un petit saladier, mettre à macérer les dés de tomate ^[9] et de mozarella et le basilic haché dans l’huile d’olive avec un peu de sel.

Couper la baguette en 4 dans sa longueur puis ouvrir chaque morceau longitudinalement façon sandwich. Evider un peu la mie de la partie inférieure des sandwichs en laissant les extrémités intactes (sinon il faudra « manchonner » ces extrémités avec du papier aluminium ^[10] pour contenir la « farce » lors de la cuisson).

Répartir le mélange tomate, basilic, mozarella et huile dans les sandwichs, les fermer puis les mettre au four environ 10 minutes : le pain doit croustiller et le mélange être fondant !

Servir immédiatement.

En plat, accompagner d’une petite salade vinaigrette ^[11] !