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	<title>La recette du dredi ! &#187; La leçon du mardi</title>
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		<title>Légumes : le radis noir</title>
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		<pubDate>Tue, 07 Sep 2010 06:38:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator>René de la recette du dredi</dc:creator>
				<category><![CDATA[La leçon du mardi]]></category>
		<category><![CDATA[Les produits]]></category>

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		<description><![CDATA[De la même espèce végétale que le radis rouge (ou rose), le radis noir serait le plus ancien des radis cultivés, notamment en Égypte, 2.700 ans avant notre ère !

Nom botanique : Raphanus sativus var niger (Mill.) J.Kern.
Le radis noir appartient à la famille des brassicacées (appelées autrefois crucifères), comme les autres radis, les choux, [...]]]></description>
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		<title>Sauce persil</title>
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		<pubDate>Tue, 07 Sep 2010 02:00:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>René de la recette du dredi</dc:creator>
				<category><![CDATA[La leçon du mardi]]></category>
		<category><![CDATA[Sauces chaudes]]></category>

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		<description><![CDATA[Sauce chaude
Pour viandes bouillies ou grillées, poissons pochés, flan au radis noirs, pommes vapeurs, salade de harengs pommes à l&#8217;eau, &#8230;
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 à 150 g de persil plat (soit 1 à 2 beaux bouquets),
- 1 cuillerée à soupe bombée de crème fraîche,
- 2 cuillerées à soupe bombées de fromage blanc,
- sel, [...]]]></description>
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		<title>Légumes : le pourpier</title>
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		<pubDate>Tue, 03 Aug 2010 17:29:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>René de la recette du dredi</dc:creator>
				<category><![CDATA[La leçon du mardi]]></category>
		<category><![CDATA[Les produits]]></category>

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		<description><![CDATA[
Peut-être avez-vous la chance d’avoir sans le savoir sous la main, comme Nath Ô Bulles, cette plante oubliée que la plupart des gens regarde de travers comme « une mauvaise herbe ».
En fait, le pourpier est une ressource nutritive et culinaire très intéressante qui pousse naturellement dans pratiquement toute la France, dans les interstices d’une [...]]]></description>
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		<title>Sauce bourride</title>
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		<pubDate>Tue, 27 Jul 2010 14:56:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>René de la recette du dredi</dc:creator>
				<category><![CDATA[La leçon du mardi]]></category>
		<category><![CDATA[Sauces froides]]></category>

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		<description><![CDATA[Sauce froide
La sauce bourride est typique du Sud-Est de la France.
Elle consiste en un aïoli dilué au bouillon de poisson.
Traditionnellement utilisée pour accompagner la lotte (i.e. de la baudroie dans le Midi&#8230;), elle peut servir bien pour d&#8217;autres poissons pochés !
Voir par exemple le tian de saumon aux épinards.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 œuf,
- [...]]]></description>
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		<title>Pâte à crêpes de Simone D.</title>
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		<pubDate>Tue, 02 Feb 2010 15:26:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>René de la recette du dredi</dc:creator>
				<category><![CDATA[La leçon du mardi]]></category>
		<category><![CDATA[Desserts et gâteaux]]></category>
		<category><![CDATA[Les préparations]]></category>

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		<description><![CDATA[Préparation
La recette &#171;&#160;tombée du cahier du camion&#160;&#187; de Simone D., la mère de Danielle et Chantal, et non de celui de Marguerite Duras !
A mon avis, ça ressemble de près à la recette de ma mère où à celle que je pratiquais à l&#8217;école maternelle, bref la recette classique du début des années 1950, en [...]]]></description>
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		<title>Pâte brisée</title>
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		<pubDate>Tue, 23 Jun 2009 05:00:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>René de la recette du dredi</dc:creator>
				<category><![CDATA[La leçon du mardi]]></category>
		<category><![CDATA[Les préparations]]></category>

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		<description><![CDATA[Préparation pâtissière
Une recette &#171;&#160;auvergnate&#160;&#187; transmise par ma belle-mère Simone à ses filles Danielle et Chantal&#8230;
Ingrédients (pour un fond de tarte) :
- 150 à 200 g de farine,
- 75 à 100 g de beurre ou de margarine,
- 1 pincée de sel,
- 6 cl d&#8217;eau.
Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- attente quelques heures.
Mélanger farine, sel et [...]]]></description>
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		<title>Crème pâtissière de Simone D.</title>
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		<pubDate>Tue, 23 Jun 2009 04:00:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>René de la recette du dredi</dc:creator>
				<category><![CDATA[La leçon du mardi]]></category>
		<category><![CDATA[Les préparations]]></category>

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		<description><![CDATA[Préparation pâtissière
Une des rares recettes transmises par ma belle-mère et qu&#8217;elle avait apprise, jeune fille, à Clermont-Ferrand&#8230;
Impeccable pour tartes et tartelettes aux fruits !
Voir les exemples d&#8217;application avec de la rhubarbe ou des prunes !
Merci Simone !
Ingrédients (pour environ 20 cl de préparation) :
- 4 cuillerées à soupe bombées de farine,
- 8 cuillerées à soupe bombées [...]]]></description>
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		<title>Pommes de terre Mirette</title>
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		<pubDate>Tue, 24 Feb 2009 16:28:33 +0000</pubDate>
		<dc:creator>René de la recette du dredi</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Accompagnements]]></category>

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		<description><![CDATA[Accompagnement
Accompagnement pour tournedos, &#8230;
Ces pommes de terre associées à un trait de sauce Chateaubriand constituent la garniture dite évidemment &#171;&#160;Mirette&#160;&#187;.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de pommes de terre à rissoler (nicola, charlotte, franceline, &#8230;),
- 3 cuillerées à soupe de beurre,
- 80 g de truffes,
- 3 cuillerées à soupe de glace de beurre,
- parmesan [...]]]></description>
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		<title>Pommes de terre Berny</title>
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		<pubDate>Tue, 24 Feb 2009 14:49:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>René de la recette du dredi</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Accompagnements]]></category>

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		<description><![CDATA[Accompagnement
Accompagnement pour gibiers et pièces de viande marinées.
Ces pommes de terre, variante truffée des croquettes de pommes de terre, entrent dans la composition de la garniture dite &#171;&#160;Berny&#160;&#187; qui comprend, par personne, une croquette de pommes Berny en forme de bouchon, une croûte de tartelette garnie d&#8217;un dôme de purée de marrons beurrée et décorée [...]]]></description>
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		<title>Pommes de terre Macaire</title>
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		<pubDate>Tue, 24 Feb 2009 09:32:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>René de la recette du dredi</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Accompagnements]]></category>

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		<description><![CDATA[Accompagnement
Accompagnement pour pièces de viande ou de volailles
Ces pommes de terre, préparées de cette manière, rentrent dans la composition de la garniture dite &#171;&#160;Saint-Mandé&#160;&#187; qui comprend, par personne, 20 g de haricots verts et 20 g de petits-pois liés au beurre, 1 galette de pomme Macaire de 3,5 cm de diamètre et un trait de [...]]]></description>
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